英语熟度词汇全攻略

无论是去西餐厅点牛排、和外国朋友一起做饭，还是描述烤箱里的蛋糕有没有熟透，这些词汇都能让你表达精准、自然。

如果你正在寻找 牛排几分熟英语怎么说，或者想知道 underdone和overdone的区别、al dente是什么意思、鸡蛋各种做法的英语，本文正是你所需要的。

✍️ 本文由 Aice 英语学习团队编写 · 上海氦铂网络科技有限公司 · 2026-03-18

🔥 为什么"熟度"词汇这么重要？

真实场景：你在西餐厅点牛排，服务员问 "How would you like your steak cooked?"，你却只会说 "medium"……其实英语里有一整套精准的熟度词汇，掌握它们，不仅能点到心仪的牛排，还能在厨房里和外国朋友无障碍沟通。

今天我们从最基础的 done 家族讲起，再深入牛排熟度全攻略，最后覆盖蔬菜、鸡蛋、烘焙等不同食物的专属熟度表达。

📖 基础篇："Done" 家族——熟度的核心词

done 是 do 的过去分词，在烹饪场景中表示"做好了、熟了"。加上前缀 under-（不足）和 over-（过度），就能精准描述欠火候和过火的状态。
📌 underdone 欠火候 / 夹生 — 食物还没完全熟透，内部还是生的或半生的。
"The potatoes are underdone — they're still hard in the middle."（土豆还没熟透——中间还是硬的。）
📌 overdone 过火 / 做老了 — 烹饪时间过长，口感变差，失去原有风味。
"The pasta is a bit overdone — it's too soft."（意面煮过头了——太软了。）
✅ well done 全熟 — 特指牛排全熟，也泛指完全煮熟的食物。注意：这里不是"做得好"的意思！
"I'd like my steak well done, please."
✅ cooked through 熟透了 — 强调食物从外到里都熟了，没有生的部分。
"Make sure the chicken is cooked through before serving."（上菜前确保鸡肉完全熟透。）
❌ raw 生的 — 完全没有烹饪过的状态。
"The meat is still raw in the middle."（肉中间还是生的。）
❌ burnt 烧焦了 / 糊了 — 食物变黑、硬邦邦，不能吃的状态。
"Oh no, I burnt the toast again!"（哦不，我又把吐司烤糊了！）

🥩 进阶篇：牛排熟度全攻略——点餐必备

点牛排是最考验英语水平的时刻之一！服务员会问："How would you like your steak cooked?"
回答模板："I'll have it ______, please."
Blue
几乎全生
外表稍煎，内部几乎全生，中心是冷的。也叫 very rare / extra rare
Rare
一分熟
外表棕色，内部75%是红色，温热但偏生
Medium rare
三分熟
内部大部分粉红色，中心有一点红色。牛排爱好者的首选！
Medium
五分熟
内部50%粉红色，口感均衡，既多汁又不太生
Medium well
七分熟
内部只有一点点粉红色，汁水较少，口感偏紧实
Well done
全熟
内外都是灰褐色，几乎没有汁水，口感最紧实
💡 点餐示范 "I'll have the ribeye, medium rare, please." — 我要一份三分熟的肋眼牛排。

🌿 实用篇：其他高频熟度词汇

除了 done 家族和牛排词汇，这些表达在日常烹饪和饮食场景中同样超高频，值得重点记忆。
✅ piping hot 热腾腾的 / 滚烫的 — "piping"让人联想到蒸汽冒出时的声音，形象生动。
"I love eating dumplings when they're piping hot."（我喜欢吃热腾腾的饺子。）
✅ tender 嫩的 / 软烂的 — 形容肉类煮得恰到好处，容易咬，是理想状态。
"The beef is so tender it melts in your mouth."（这牛肉嫩得入口即化。）
❌ tough 老的 / 硬的 — 和 tender 相反，肉类煮过头或没煮好，咬不动。
"This steak is tough and chewy."（这块牛排又老又难嚼。）
📌 al dente 有嚼劲的（特指意面）— 意大利语借词，字面意思"到牙齿"，形容意面煮得恰到好处，有弹性。
"I prefer my pasta al dente, not too soft."

🥚 分类篇：不同食物的专属熟度表达

不同食物有各自专属的熟度词汇，掌握这些分类表达，让你的英语更精准、更地道。

🥦 蔬菜 Vegetables

crisp-tender 脆嫩的（炒青菜的理想状态）
fork-tender 用叉子就能轻松戳透的
mushy 糊状的 / 烂糊的（煮过头了）

🥚 鸡蛋 Eggs

sunny-side up 单面煎（蛋黄朝上未熟）
over easy 双面煎（蛋黄半熟）
over hard 双面煎（蛋黄全熟）
soft-boiled 溏心蛋（带壳煮）
hard-boiled 全熟水煮蛋

🍰 烘焙 Baked Goods

golden brown 金黄色的（理想烘焙颜色）
gooey 黏软的 / 流心的（曲奇或蛋糕中间未凝固）
doughy 生面团似的（还没烤熟）

💬 情景对话练习：在家做饭

A: "How's the fish coming along?"（鱼做得怎么样了？）
B: "I'm not sure. It looks a bit underdone in the middle."（我不确定。中间看起来有点生。）
A: "Yeah, give it another few minutes. We want it cooked through but not overdone."（是的，再煮几分钟。我们要它熟透但不要过火。）
B: "Got it. What about the vegetables?"（明白。蔬菜呢？）
A: "Those are perfect — tender but still have a bit of crunch."（那些完美——软嫩但还有点脆。）
B: "Great! And the rice?"（太好了！米饭呢？）
A: "Just needs to be piping hot, then we're ready to eat!"（只要热透就行，然后我们就可以开动了！）

🧩 来个小测试，看看你掌握了没有

你点了一份牛排，想要内部大部分粉红色、中心有一点红色，应该怎么说？
A. Well done    B. Medium rare    C. Rare

✅ 答案：B（Medium rare）— 三分熟，内部大部分粉红色，是很多牛排爱好者的首选

你的意面煮过头了，太软了，应该用哪个词描述？
A. al dente    B. overdone    C. tender

✅ 答案：B（overdone）— 煮过头了；al dente 是有嚼劲的理想状态，tender 通常形容肉类

你想说鸡蛋是"溏心蛋"（带壳煮，蛋黄半熟），英语怎么说？
A. hard-boiled    B. over easy    C. soft-boiled

✅ 答案：C（soft-boiled）— 带壳水煮溏心蛋；hard-boiled 是全熟水煮蛋；over easy 是双面煎半熟蛋

你想夸赞一道菜"热腾腾的"，最地道的说法是？
A. very hot    B. piping hot    C. burning hot

✅ 答案：B（piping hot）— 最地道的"热腾腾"表达，very hot 也可以但不够生动

✨ 实用总结

中文 英文 使用场景
夹生 / 欠火候underdone肉类、蔬菜、主食没熟透
过火 / 做老了overdone任何煮过头失去最佳口感的食物
糊了 / 烧焦burnt食物变黑、不能吃的情况
全熟well done特指牛排；也泛指完全煮熟
熟透cooked through强调内部也熟了
热腾腾piping hot上菜时的理想状态
生的raw完全没煮过
嫩的tender肉类理想状态
老的 / 硬的tough肉类煮过头或没煮好
有嚼劲的al dente意面的理想状态
三分熟medium rare牛排
五分熟medium牛排

记住这些表达，下次无论是去西餐厅点餐，还是和朋友一起做饭讨论火候，都能轻松应对！


Happy cooking, and happy learning! 🍳👩‍🍳